Coxinha Fit

Ingredientes:

½ xícara (chá) de abóbora em cubos

3 xícaras (chá) de caldo de frango (caseiro, de preferência)

2 colheres (sopa) de margarina light

½ colher (chá) de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara de trigo em farelo

½ xícara (chá) de farelo de aveia

500 gramas de frango (sem pele e osso) cozido e desfiado (início do recheio)

1 cebola pequena picada

2 colheres (chá) de salsa (ou salsinha) picada

½ colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) requeijão light

3 xícaras (chá) de flocos de milho sem açúcar, triturados (para empanar)

½ xícara (chá) de leite desnatado

1 ovo

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora, passe no espremedor. Em uma panela, junte o caldo de frango, a margarina e o sal, leve ao fogo e, assim que ferver, misture a abóbora, a farinha e os farelos, mexendo até a massa se desgrudar da panela. Despeje em uma superfície lisa e untada e deixe esfriar ( bata de vez em quando na massa para não ressecar). Para o recheio: refogue o frango com a cebola e adicione o sal, a salsa e o requeijão. Molde a coxinha fazendo bolinhas com as mão úmidas, abra uma cavidade, recheie e modele a coxinha. Passe no ovo batido com leite e sal e, depois, nos flocos de milho. Por fim, asse por 20 minutos no forno preaquecido a 180ºC.