FAROFA SAUDÁVEL PARA CHURRASCO

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes (somente as cascas cortadas bem fininhas)

200 g de vagem cortadas em rodelinhas finas

1 cenoura grande ralada

2 gomos de linguiça toscana desmanchadas

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

150 ml de óleo ou azeite

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

1 copo (americano) de farinha de mandioca

2 a 3 copos (americano) de farofa pronta

cheiro-verde picado a gosto

sal a gosto

Modo de preparo.

Pegue uma panela grande no qual de para você mexer. Coloque o óleo ou o azeite na panela e leve para esquentar em fogo baixo. Assim que esquentar, coloque a linguiça. Quando a linguiça estiver começando a dourar, acrescente a cebola e o alho. Deixe fritar por um minuto e em seguida coloque na panela as cascas da berinjela. Quando a casca murchar acrescente a vagem e depois a cenoura. Quando tudo estiver refogado, coloque as azeitonas. Mexa por mais um minuto e já pode colocar a farinha de mandioca e a farofa pronta aos poucos. Mantenha sempre o fogo baixo e mecha muito bem.

E por último coloque o sal.